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            什么低于20元的“纯粮酒”不能喝?喝酒前必定要看清楚......

            admin 2019-11-06 131人围观 ,发现0个评论

            酒的价格良莠不齐,低至几块高至几百上千,可是酒的好赖你又了解多少?

            首要,在介绍酒之前,我先拿一瓶某品牌的瓶装酒举例,全国零售价卖13元一瓶,其间光瓶子包装费就花了5元,白酒本钱在不到2元,除掉国家的税费雅,在有挂车物流到代理商手里,由业务员推销到各大出售网点,以10元价格批发到商户手中,再以13元的价格卖给顾客,问题是这个酒还能抽奖,作为喝酒的您,去想想,能给你纯粮酒吗?


            我国白酒是怎样做的?

            华夏前史3000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选资料都是纯粮,而纯粮酿制的酒有一点跟酸酯别离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是污浊的”,所以前史上常常把酒称做为——浊酒。

            古法酿酒

            到了元朝才呈现了蒸馏酒,但酿酒工艺仍是在纯粮之中参加大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了必定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又名天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有欢腾,乙醇就现已先欢腾了,这样就能够将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,通过冷凝后就得到了蒸馏酒。这便是什么低于20元的“纯粮酒”不能喝?喝酒前必定要看清楚......传统白酒的酿制工艺和原理。

            这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。由于粮食是固体的,并且酿酒的粮食都要整颗满意无缺,所以这种酿制工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。

            这种酒的第二个特征是必定要加曲。什么叫曲?曲便是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必需求通过发酵才干转化为乙醇,而发酵需求有一个前言来促进粮食的糖化,这个前言就叫糖化发酵剂,也便是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?由于曲决议了酒的香味,曲里边的微生物和微量元素决议了酒的风格和滋味。

            曲有许多种。选用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量十分丰富。和大曲相对的是小曲,小曲是用米制成的,发酵温度低,发酵时刻较短。最好的酒当然便是大曲酒,小曲的发酵办法及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能混为一谈的。除此之外还有第三种曲,叫麸曲。大曲是用麦子做的,本钱较高。而用麸子、米糠之类的东西也能够制成曲,用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告,广告词是:“牛XX二锅头,朕喜爱,便是这个味。”商业广告不必深究,但咱们应该知道,二锅头归于麸曲酒,皇帝是不行能喝麸子做成的酒的。

            好酒在酿制什么低于20元的“纯粮酒”不能喝?喝酒前必定要看清楚......工艺上的三个底子标志便是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒办法。不过明显现在的酒远非如此简略了,所以接下来我要说的才是要点之重。

            就国家规范而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿制。咱们到街上去买酒,什么价位的酒都能买到,可是请注意一点,它们的国标都是相同的——GB/T10871。也便是说,无论什么价位的酒,都是按同一个规范酿制的,即纯粮固态发酵法。

            许多人喝了一辈子酒仍是个酒盲,特别许多退休的老同志,习惯于每天喝一点,他们不买很贵的酒,就在超市里买几块钱的廉价酒,乃至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了,他人问起他们:“为什么喜爱喝这种酒?”他们大都会说:“这个好,喝了一辈子了什么低于20元的“纯粮酒”不能喝?喝酒前必定要看清楚......,是纯粮酿制的酒啊。”我只能十分惋惜地说:“那怎样可能!”粮食多少钱什么低于20元的“纯粮酒”不能喝?喝酒前必定要看清楚......一斤?再加上那么杂乱的制曲、发酵工艺,再说本钱要多少?怎样可能那么廉价?

            所以不增加任何化学质料和食用酒精的酒只需一种,那便是纯粮烧白酒,技术上的全称叫——纯粮固态大曲型白酒。

            许多人说:“咱们乡村有人拿粮食做酒。”这个我不否定,乡间的确有许多人用粮食来酿酒,那也归于纯粮酿制,但它不是商业化产品,咱们买不到。并且纯粮酿制的酒也是有凹凸之分的。高粱是酿酒的最好质料,五粮液用的是高粱,汾酒也要用高粱,为什么?由于高粱酿酒是最香的,只需高粱皮里边含有单宁,其他的粮食都不含有这种物质。不同的高粱和高粱之间也是有差异的,糯高粱的市场价格现已涨到了4.2元一斤,而梗高粱每斤只需一两块钱。

            什么酒是最次的?玉米做的酒是最次的(云南等地也称为包谷酒),由于玉米做的酒特别烈。许多酒厂用液态法或许固液法做酒的时分,连玉米酒都不必。玉米酒精首要用在哪里?首要用于制造乙醇汽油,东北粮库里边有许多的陈化粮,其间的玉米都被做成了乙醇汽油。

            现在大多数酒厂用的酒精有两种,一种叫薯干酒精,一种叫糖蜜酒精,这两种酒精市场价格底子在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒,要加一倍的水,那么500毫升的酒本钱才一块多钱,一吨酒参加的香精本钱大概在200块钱左右,这样算下来,大多数液态法制成的酒一斤本钱还不到2块钱。但便是这样的酒,配上富丽的包装就敢标价几百上千元。

            在我国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的便是——白酒,许多东西都是不合法增加的,而白酒液态法又是契合国标的,是合格产品,所以许多酒咱们喝了之后会头疼、口渴。

            政府办理企业外行没关系,液态法合法也无所谓,但要把知情权还给咱们。白酒出厂的标签上应该写清楚酿制工艺是固态法、液态法仍是固液法,这是清晰白酒质量最重要的一个规范,而国家对此竟然没有强制要求,这是对全国酒鬼最大的损伤。我并不是说液态法欠好,可是为什么不写清楚是液态法?

            许多酒底子就不是酿制出来的,而是制造出来的。咱们有爱好的话能够做个试验,站在酒厂门口盯三天,核算一下它有多少辆拉粮食的车会进厂,有多少拉酒糟的车出厂。酒厂必定是有酒糟的,酿酒的烟囱也必定是会冒烟的。可是现在许多酒厂没有粮食进厂,也没有酒糟出厂,烟囱里也不冒烟。到工厂里观赏一下你会发现,车间十分美丽、洁净和整齐。

            酒厂不行能是洁净的,酒厂里的酒师不论一个月挣多少钱,他的穿戴都会和乞丐差不多,这与卫生和文明无关,老祖宗几千年来都是这么教的。许多酒厂拍照的广告片里,酒师穿戴中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤,拿着簇新的铁铲在铲酒糟,这仅仅一种毫无根据的臆想,酒厂是没有什么低于20元的“纯粮酒”不能喝?喝酒前必定要看清楚......这样的作业的。首要,铁铲不能铲酒,铲酒糟的东西叫宣板,是木头的,铁铲关于酒质会有影响。其次,酒厂里身份最低的人是铲酒糟的,酒师不行能去铲酒槽。

            总结一句话,酿酒有三种办法:固态法、液态法和固液法。

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